martes, 20 de septiembre de 2011

Día mundial del corazón: 29/09


EL 29 de Septiembre es el día mundial del corazón, y como parte del programa la Federación Mundial del Corazón estará promoviendo en los hogares la alimentación saludable, realizar ejercios físicos regularmente y no fumar. El slogan para este año es "un mundo, un hogar, un corazón".  Navegando por internet encontre un artículo de la revista selecciones que me pareció interesante copiar una parte y compartirlo:

"RECETAS PARA EL CORAZÓN"
La mejor receta: El Ejercicio
Hacer ejercicio con frecuencia es una de las herramientas más poderosas para prevenir las enfermedades cardíacas; según los expertos, es tan potente como las estatinas. Las mujeres que hacen ejercicio enérgico por lo menos tres horas por semana reducen sus riesgos de sufrir un infarto en un 30-40 por ciento, revela un estudio masivo de salud de enfermeras. El ejercicio aeróbico que acelera el corazón combate la peligrosa grasa abdominal, reduce el colesterol malo e incrementa el bueno, destruye los triglicéridos y evita la acumulación de placa en las arterias. No hay que ir al gimnasio: el ejercicio es igual de efectivo cuando se realiza a lo largo del día (subir escaleras en el trabajo, caminar en la hora del almuerzo o podar el césped).
La vitamina para el corazón
Un análisis reciente de más de 1.700 voluntarios sugiere que el simple hecho de recibir suficiente vitamina D podría reducir a la mitad el riesgo de sufrir enfermedades cardíacas. La gente privada de vitamina D tenía el doble de probabilidades de sufrir un infarto en los dos años siguientes que quienes tenían en la sangre los niveles recomendados. La piel la produce al estar expuesta a la luz solar, pero para aquellos adultos que tienen niveles bajos, muchos científicos recomiendan tomar un suplemento. Para los niños, se sugieren 400 UI al día tomadas de los alimentos, el sol o suplementos, y hasta 600 UI para los adultos. Hay quienes recomiendan de 800.

Los tips que yo te recomiendo para prevenir y/o tratar la enfermedad cardíaca:
1. Reducí el consumo de sal. La hipertensión arterial es un enemigo silencioso que cuando llega a tu corazón no se va!.
2. Aumentà el consumo de frutas y verduras. Actualmente los cardiólogos recomiendan unas 5 porciones por día (entre fru y ver)
3. Descartá las frituras. Olvidate de McDonals y compañía.
4. Consumí pescado una o dos veces por semana (pero no frito).
5. Hacete amigo del aceite de oliva o de canola, condimenta tus ensaladas con él. Buscá los que sean de primera prensada en frio.
6. Movete más, baila, limpiá hace ejercicio!
7. Tomate un día de descanso semanal (el sábado) y vas a vivir màs y mejor.
8. Pasà tiempo con tu familia y amigos. Conectate con los que te quieren.
9. No fumes, eso te aumenta las posibildades de un infarto.
10. Visitá a tu CARDIÓLOGO AMIGO antes que sea demasiado tarde. :)


sábado, 20 de agosto de 2011

Más buena que la Avena Quaker ja!



Lo que comenzó en mi cabeza como una estofado de verduras, siguiò en una tarta y me convencí por algo màs original. Son esos días que queres hacer algo nutritivo, ràpido y rico. Y bueno me salió algo espectacular, reee sabroso, aunque no lo creas.
Si me lees de vez en cuando sabrás que no soy de seguir recetas al pie de la letra. Pero hoy intentaré al menos dar la receta lo más precisa posible, ya que no la copie ni la leí en ningun lado, esta receta es made in La Tana ja!!.
Bueno, espero siempres recuerdes que la cocina es un laboratorio, que hacemos ensayo y error, que a veces las cosas salen bien y otras no!!

Ingredientes: (para unas 15 hamburguesas)
2 tazas de zanahoria rallada, picada chiquitita.
1 zuquini rallado chiquito.
1/2 berenjena picada en cubitos.
1 cebolla grande picada.
1 ajo picado.
1 manojito de perejil picado.
1 morròn verde chico, picado.
1 taza de acelga picada CRUDA,
4 cuch. de lino molido
4 cuch. de pepitas de girasol.
1 cuch. de aceite de oliva.
3 huevos.
1 cucharadita de sal.
3 tazas de avena molida bien finita.

Paso a paso:

1. Rehogamos la cebolla, berenjena,morrón y ajo.(5 min)
2. Incorporamos la zanahoria y el zuquini. (5 min más)
3. Retiramos del fuego y dejamos enfriar la mezcla unos 10 min.
4. Le agregamos el lino, girasol, aceite de oliva, acelga y huevos.
5. Mezclamos bien.
6. Le agregamos la avena y mezclamos bien. Si ves que necesitas más avena agregale. La idea es que la consitencia de la mezacla sea lo suficientemente maneable como para darle forma a las hamburguesas con tus manos.
7. Calentamos un sarten con un toque de aceite o el horno, como más prefieras. Vuelta y vuelta a fuego minimo, que se doren bien y listo!


NO quedan duras, al contrario quedan bien tiernitas. El aceite de oliva y el lino es el secreto de lo sabroso, por eso no te olvides de esos ingredientes.

Ahora, porqué la avena es buena? La receta de hoy es CARDIOSALUBLE, si hace bien al corazón y a las arterias, que son las responsables de llevar la sangre limpia por todo nuestro cuerpo.

Estuve leyendo y encontre algunas bondades que me gustaría que sepas o que recuerdes:
La avena es un cereal rico en almidón, una clase de hidrato de carbono muy importante para la alimentación humana. Pero las propiedades de la avena se diferencian de las del resto de los cereales por ser uno de los más ricos en proteínas vegetales, grasas insaturadas y vitaminas del grupo B.

-Baja el colesterol malo y sube le bueno.
-Da elasticidad a las arterias.
-elimina toxinas del intetino grueso.
-Lazante natural.
-Fortalece el cabello y las uñas.
-Contiene por cada 100 gr:
•Calorías: 246
•Hidratos de carbono: 66.22 gr.
•Fibra: 15.40 gr.
•Hierro: 5.41 mg.
•Sodio: 4 mg.
•Zinc: 3.11 mg.
•Magnesio: 235 mg.
•Potasio: 566 mg.
•Ácido fólico: 52 mcg.

Si te interesa esta página esta buena y amplia un poquito más las características de nuestra AMIGA, la AVENA:
http://www.otramedicina.com/2010/08/17/propiedades-de-la-avena

Espero que pruebes hacer las hamburguesas y que incorpores en tu dieta diaria este rico cereal, en el desayuno, almuerzo y cena, para que vivas más y mejor.


jueves, 7 de julio de 2011

TOFFU!



Seguramente muchos pensaran como yo antes de que Lili me enseñe a hacer el toffu: "que asco! yo no pruebo eso ni loca!!" " yo ya probe el de los chinos de la esquina y no me gusto" asi pensaba hasta que VI COMO SE HACE y LO PROBE EN DIVERSAS COMIDAS... esto hay que PROBAR PARA CREER QUE ES RICO Y SALUDABLE.

POROTOS DE SOJA en mano. Los dejamos en remojo de un dia para otro, los lavamos si queremos y los licuamos con agua y todo, mas o menos 2 tasas de agua por 1 taza de porotos remojados.
Ponemos en una olla a fuego minimo, corona (más que mínimo) y revolvemos mientras se calienta. Cuando rompe el hervor apagamos y le incorporamos el jugo de 1 limon. Van a ver que automaticamente la preparacion se corta, como si fuera ricota, SE SEPARA EL TOFFU DEL SUERO.
Colamos en un lienzo, aprentando y escurriendo bien. y listo!!! la próxima receta serà ¿QUE PUEDO HACER CON EL TOFFU? Pero mientras le cuento que lo podemos utilizar como la ricota. Lo podemos poner en renollos de tartas, de empanadas, lasagna, canelones, torrejas al horno o sartén, podemos hacer aderezos de aceitunas, morrones todo lo que se nos ocurra.







SOJA BENEFICIOS:
La proteína de la soya representa un valor nutricional muy importante para una dieta saludable. Los estudios actuales se están enfocando en rescatar este potencial que representa la proteína de soya y otros elementos nutritivos para el hombre como las isoflavonas que también se encuentran en este alimento.

Cada grano de soya está conformado por un 38% de proteína, 30% de carbohidratos, 18% de lípidos y un 14% de vitaminas y minerales.

Según reportes científicos, el aporte proteico de la soya es superior al de muchas proteínas de origen vegetal.

La soya también es rica en grasas, destacando dos tipos: el linolénico, es decir, el Omega-3 y linoleico conocido como Omega-6. Ambos son beneficiosos para la salud de los vasos sanguíneos y del corazón.

Se presenta también una mayor cantidad de minerales y vitaminas que en muchas otras leguminosas. La soya registra importantes niveles de calcio, hierro, magnesio, potasio, fósforo, vitaminas E y Complejo B.

martes, 28 de junio de 2011

Pan Árabe o Pita

Despues de unas vacaciones de cocina, vuelvo a las andanzas. Estuve bastante alejada de la cocina pero no de la comida jaja. Nose si por falta de inspiración o ganas, quiza sí triste y desganada ya que perdí a mi papá, va se lo llevò un cancer de pulmòn por el cigarrillo. Asi que si fumas y pensas que de algo hay que morir, no sabes lo que decís. NO sabés como se sufre. El pucho mata, si fumas dejalo antes que él te deje a vos.
Pero bueno, aca estamos!!! Volvimos con todo!!! En Asunción donde estamos viviendo actualmente hace tanto frio como Buenos Aires, asi que si es por el frio no estoy extrañando, pero la gente, los amigos SE EXTRAÑA!!!!!
Hacía rato ya que quería experimentar con el pan árabe pero no me animaba. Me parecía super loco y misterioso como se se ahueca el pan!! Hasta que busque el recetario que me regalo mi cuña Lili de un curso de cocina saludable que dio en Reconquista, S.Fe. y ahi encontreeeeeee el Pan Árabe! Lili es una genia en la comida saludable, su blog es www.curiosidadesnutritivas.com, ahi pueden encontrar todo tipo de RECETAS VEGANAS.

El PAN ARABE o PITA es originario de Egipto y del Medio Oriente. Llegó hasta nosotros gracias a los inmigrantes que nos rodean de esa zona.
Es un pan interesante... es hueco y lo podemos comer relleno o no. A mi me gusta relleno con mucha palta y verduritas frescas.

La receta (integral):
1 kg de harina común
50 gr de levadura
1 taza de salvado de trigo
4 cuch de lino molido (me encanta el gustito del lino)
2 cuch de aceite de oliva
2 tazas de agua tibia
2 cuch de sal
Mezclamos una taza de harina común con el agua tibia, el lino, el salvado y el aceite. Mezclamos bien y luego le agregamos el resto de la harina y la sal. Amasamos todo y dejamos REPOSAR 1 HORA el recipiente envuelto en una frazada.

Despues de la hora amasamos bien otra vez, descargamos toda la energia negativa amasando, y dividimos la masa en 20 bollitos, los cuales los aplastamos con el palo de amasar.

SECRETO: para que se ahueque el pan DEBEMOS PONER A CALENTAR LA ASADERA CON ACEITE EN EL HORNO. Una vez caliente colocamos los panes sobre la asadera y al horno!!!
Van a ver que automaticamente los panes se inflan!!!! se acabo el misterio jaja.
Cocinamos por 20 min a 240 grados. Una vez fuera del horno los cortamos al medio y los servimos para rellenarlos con lo que queramos!!!

Mi degustador oficial!!!

domingo, 20 de marzo de 2011

Mi mamá me mima!!!

De paso fugaz por Bs. As., entre mudanzas, tramites, médicos y poco sueño, mi mamá nos preparó los ñoquis más ricos que comí hasta ahora. Son de papa, la salsa es de tomate natural sin carne, el queso es parmesano (que rico!!) pero lo podés reemplazar por levadura de cerveza no activada (marca Titan) o por nueces y almendras ralladas.
Bueno gente, por ahora comparto las fotos, yyyy cuando mi mamá me cuente les paso la receta.
Bon apetit!














PD: Gracias mami!!!!!!!

jueves, 13 de enero de 2011

Hazte vegetariano!


Y hace un año más o menos que estoy claudicando entre ser vegetariana o probar de vez, muy de vez en cuando alguna pata de pollo, o atun por ahi. Estuvimos de vacaciones con la familia en el noroeste argentino, disfrutando mucho de los paisajes y de la comida, sobre todo de la fruta. También aprendimos (lo incluyo a Sergio) a hacer Toffu, me resisti a mis pre juicios y Lili mi querida cuñada nos enseño (con Dani) a saborear de manera exquisita la soja.
Este es un nuevo año, en el cual espero poder no claudicar más, sino jugarmela de lleno por los vegetales. Confio en que Dios me va a ayudar, pero que dificil es vencer le apetito.

Hay una vieja frase (EGW) que dice que si uno es capaz de dominar el apetito es capaz de dominar todo el cuerpo.

Les dejo un videito pare pensar un poco sobre lo que comemos, y porque la mejor opción es hacerse vegetariano!

video