No tengo tiempo, pero tengo hambre... te suena? a mi me suena a diario je je, por eso vamos a hacer una tarta rápida, rica, ligth y saludable. Sin conservante, sin aditivos, sin mezclas raras, lo más natural posible.
La Espinaca: PROPIEDADES NUTRITIVAS
Las espinacas están compuestas en su mayoría por agua. Su contenido de hidratos de carbono y grasas es muy bajo. Aunque tampoco tiene una cantidad muy alta de proteínas, es uno de los vegetales más ricos en este nutriente. Su contenido en fibra, al igual que la gran mayoría de las verduras, es alto.
Las espinacas destacan sobre todo por una riqueza en vitaminas y minerales que sobrepasa a la de la mayoría. Presenta cantidades elevadas de vitamina A, C y E, todas ellas de acción antioxidante. Asimismo es muy buena fuente de vitaminas del grupo B como folatos, B2, B6 y, en menor proporción, también se encuentran B3 y B1. La vitamina A a es esencial para la visión, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunológico. La vitamina C interviene en la formación de colágeno, glóbulos rojos, huesos y dientes, al tiempo que favorece la absorción del hierro de los alimentos y aumenta la resistencia frente las infecciones. La vitamina E interviene en la estabilidad de las células sanguíneas y en la fertilidad. Los folatos colaboran en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis de material genético y en la formación de anticuerpos del sistema inmunológico. La vitamina B2 o Riboflavina se relaciona con la producción de anticuerpos y de glóbulos rojos, interviene en procesos de obtención de energía y en el mantenimiento del tejido epitelial de las mucosas.
En cuanto a su contenido en minerales, las espinacas son ricas en calcio, hierro, magnesio, potasio, sodio, además de presentar también buenas cantidades de fósforo y yodo. El magnesio se relaciona con el funcionamiento de intestino, nervios y músculos. Además, forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante. El potasio, al igual que el sodio, es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal. Regula también el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. El fósforo tiene una importante función estructural. Forma parte de huesos y dientes y colabora en los procesos de obtención de energía. El yodo es indispensable para el buen funcionamiento de la glándula tiroidea, que regula el metabolismo.
De su contenido de sustancias antioxidantes, además de las ya mencionadas, las espinacas son ricas en glutation, ácido ferúlico, ácido cafeico, ácido beta-cumárico y carotenoides como la luteína y la zeaxantina. Éstos últimos son compuestos muy importantes para la salud de los ojos.
Bien, ahora si manos a la obra.
Ingredientes:
- 1 atado de espinacas (bien lavadas)
- 1 taza de zanahoria rallada
- 2 huevos
- 1/2 taza de cebolla salteada
- 1/2 taza de puerro salteado
- 1/2 ají morrón salteado
- ajo y perejil picados a gusto.
Procesadora en mano, metemos todos los ingredientes (espinaca y zanahoria crudas) y procesamos, de modo que no solo se trituren los mismos sino que también se mezclen. A parte encendemos el horno, fuego máximo. Preparamos una asadera con una de las tapas para tartas. Colocamos nuestro relleno, tapamos con la otra tapa, cerramos con el repulgue y al horno por 20 minutos a fuego casi maximo.
Si queremos le podemos poner queso de rallar al relleno. Pero debemos ser cuidadosos con la sal, ya que la espinaca tiene mucho sodio, y si le ponemos queso también tiene sal. Y no nos ayudaría a la salud del corazón. Recuerden que la HIPERTENSIÓN, es un ENEMIGO SILENCIOSO, que se puede evitar con el bajo consumo de sal. Cuando yo cocino espinaca no le pongo sal, no hace falta, pero queda a gusto de cada uno.
Alguien se anima a probar y después me cuenta?
