El viernes pasado después de varios meses conseguí quinoa en el mercado boliviano aca en Asunción. Una viejita la importa directamente de su país junto con otros productos q todavía no me animé a probar.
Si no la conoces la quinoa es la reina de las semillas, es una pequeña super poderosa milenaria que ha sido la base del alimento de varios pueblos aqui en Sudamérica.
La podes consumir en licuados, tortillas, tartas, hamburguesas, ensaladas, guisos y lo que tu imaginación de.
Para las hamburguesas la tenés que mezclar con arroz o algún aglutinante para que se una con otros ingredientes y la puedas modelar dandole forma redonda y para que cuando la cocines no se desarme.
Además la tenés que lavar bien, dejar en reposo, cambiarle el agua varias veces, y a las 4 hs del remojo la tenés que hervir un toque de 10 minutos. Cuando las semillas estan como transparentes y tienen una colita suelta (se tiene que cocinar como el.arroz integral) ya está. Retiras del fuego, y colas. Es muy rendidora.
Ingredientes superposerosos:
3 tazas de quinoa hervida2 tazas de arroz integral
1 taza de avena fina ( yo agarré la gruesa y lamoli.) Ó podés reemplazar por 1 taza de germen de trigo.
4 cucharadas de pan rallado
2 cucharadas de chia
2 cucharadas de lino
1 cucharada de perejil fresco o seco
1 cucharadita de sal
3 dientes de ajo grandes
1 morrón rojo mediano.
3 huevos batidos (podés reemplazar por Agar-agar)
Paso a paso:
Salteas en una sartén el morrón y ajo picados.
Integrás con los otros ingredientes que todo mezclado y con ayuda de tus manos armás como si fueran albóndigas.
Las pasas por pan rallado y las aplastás.
Las ponés en una asadera las que vas a consumir y el resto las podés frizar con separadores de plástico entre una y otra.
Las podes hacer en el horno a 200° con calor de arriba y abajo, o en una saté vuelta y vuelta.
Yo les puse tomate en rodajas y un toque de creso cremoso que podés remplazar por tofu o no ponerle nada...
Yo les di forma con un molde para hamburguesas para que me queden redondas.
Acompañás el plato con ensaladas y quedás como una reina😄.
Fácil, rico y nutritivo.
De las proporciones que te estoy dando me salieron 16 hamburguesas de 15 mm de alto, bien gruesitas.
Si te pasás con la cocción te quedan muy duras. Tienen que estar apenas doradas.
Probá la receta y contame como te salieron!
Y para aplacar el calor!!! un rico jugo de Carambola, Mbrucuyá y Mango!!
La Carambola la lavás y la picas. El Mbrucuyá cortás y usas las semillas. Todo a la licuadora con un poco de agua. Una vez triturado todo lo colás con un colador finito.
Aparte pelás un mango y lo picas. Lo licuás con agua un rato y lo mezclás con el jugo que colaste de la carambola y el mbrucuyá. SI te queda muy ácido le podés meter unas cuchardas de azucar o algún endulzante natural como la stevia.
Parguay es el reino de las frutas exóticas y productos naturales. Asi que hay que aprovechar a probar todo.
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