Turrón de arroz inflado!

Como en un momento de inspiración, y tal por las ganas de comer algo rico, con gustito a infancia y porque no darle un respiro a mi SCI, se me ocurrió hacer un turron de copos de arroz inflado. Apto para celíacos
He aqui la receta:

Ingredientes:
170 grs. de arroz en copos crocate (marca Granix)
50 grs. de coco rallado
1 puñado de almendras picadas, trituradas
1 puñado de pasa de uvas
3 cucharadas de sésamo
1/3 de taza de miel
50 grs. de manteca

Manos a la obra:
En una olla poner a derretir la manteca a fuego minimo. agregarle la miel y mezclar.
Agregar las almendras, coco, sésamo, pasa de uva y mezclar. Fuego minimo.
Agregar los copos de arroz y mezclar bien para que quede todo integrado. Fuego mínimo.
Retiramos del fuego y vertemos la mezcla, menjunge, merequetengue... en una fuente.
Apisonamos bien con una cuchara, o bien, nos mojamos una mano (para que no se nos peguen los copos) y apisonamos con la mano.
Llevamos a la heladera por un par de horas.
Servimos bien frio para que quede armadito el turrón.

Delicioso, sano, ideal para la merienda!!!

Agnellottis a la Tana!

Creps de Verdura

Pasta con Salsa Naranja!!!!

Apto para Intolerantes a la Lactosa

La leche te da vuelta? el queso es tu peor enemigo? querés comer algo rico y saludable? Ésta es tu receta, rápida, facil y SIN QUESO!!!!

La masa de la pizza ya sabes como es, y si no te acordás fijate en la entrada del pan casero, la masa es la misma.

La salsa de tomates. Fácil y más rápida de lo que tardas en leer ésta entrada. Nieta de tanos, y mi papá italiano, aprendí desde chica a hacer conservas. Me acuerdo que mi nona junto con mi nono y la tia Lili compraban cajones de tomate y hacian la salsa en conserva que les duraba todo el año. Me acuerdo que cuando embotellaban la salsa le ponían al final una ramita de albahaca fresca, tapaban la botella y a cocinarla para cerrarla al vacio. No les puedo explicar lo deliciosa que era esa salsa, la tomabamos a veces como jugo de tomate.... reminicencias del ayer, parece que estoy oliendo y saboreando la salsa de la nona.

Bueno, pero para esta pizza la salsa es diferente, no es en conserva sino es con tomates frescos, picados en cubos y apenas salteados con cebolla, oregano, ajo, perejil, sal y aji molido.
Salteamos todo, los tomates tiene que quedar entre cocidos y crudos, le hechamos un chorrito de aceite de olvia, y retiramos del fuego. 

Por otro lado, agarramos los morrones de color rojo, verde o violeta, los cortamos en tiras, y los salteamos en un poquito de aceite en el sartén con una pizca de sal. Estos tambien tiene que quedar entre crudos y cocidos. Depende tu gusto.

Ya tenemos la pre pizza hecha, cocida, recien sacada del horno, le ponemos arriba la salsa de tomate, luego la zanahoria rallada (o rucula, choclo, lo que tengas en casa), luego decoramos con huevo duro y los morrones. Llevamos al horno por 5 minutos y listo!

Rica, fácil, saludable y apta para intolerantes a la lactosa!!

Ingredientes:
Masa: ver receta en otra entrada
Salsa: tomates frescos, ajo, perejil, orégano, ají molido, sal, cebolla, verdeo y aceite de oliva.
Cubierta: Zanahoria rallada, huevo duro, y morrones salteados.

Y para los que se bancan el queso, le dejo una foto de la pizza que me comi!!!!!!! porque la sin queso se la comio Sergei!!!

Les dejo otras fotos, con morrones o locotes como le dicen aca en Paraguay, VIOLETAS!!!

Sabores... mmm



Día mundial del corazón: 29/09

EL 29 de Septiembre es el día mundial del corazón, y como parte del programa la Federación Mundial del Corazón estará promoviendo en los hogares la alimentación saludable, realizar ejercios físicos regularmente y no fumar. El slogan para este año es "un mundo, un hogar, un corazón".  Navegando por internet encontre un artículo de la revista selecciones que me pareció interesante copiar una parte y compartirlo:

"RECETAS PARA EL CORAZÓN"
La mejor receta: El Ejercicio

Hacer ejercicio con frecuencia es una de las herramientas más poderosas para prevenir las enfermedades cardíacas; según los expertos, es tan potente como las estatinas. Las mujeres que hacen ejercicio enérgico por lo menos tres horas por semana reducen sus riesgos de sufrir un infarto en un 30-40 por ciento, revela un estudio masivo de salud de enfermeras. El ejercicio aeróbico que acelera el corazón combate la peligrosa grasa abdominal, reduce el colesterol malo e incrementa el bueno, destruye los triglicéridos y evita la acumulación de placa en las arterias. No hay que ir al gimnasio: el ejercicio es igual de efectivo cuando se realiza a lo largo del día (subir escaleras en el trabajo, caminar en la hora del almuerzo o podar el césped).

La vitamina para el corazón

Un análisis reciente de más de 1.700 voluntarios sugiere que el simple hecho de recibir suficiente vitamina D podría reducir a la mitad el riesgo de sufrir enfermedades cardíacas. La gente privada de vitamina D tenía el doble de probabilidades de sufrir un infarto en los dos años siguientes que quienes tenían en la sangre los niveles recomendados. La piel la produce al estar expuesta a la luz solar, pero para aquellos adultos que tienen niveles bajos, muchos científicos recomiendan tomar un suplemento. Para los niños, se sugieren 400 UI al día tomadas de los alimentos, el sol o suplementos, y hasta 600 UI para los adultos. Hay quienes recomiendan de 800.

Los tips que yo te recomiendo para prevenir y/o tratar la enfermedad cardíaca:
1. Reducí el consumo de sal. La hipertensión arterial es un enemigo silencioso que cuando llega a tu corazón no se va!.
2. Aumentà el consumo de frutas y verduras. Actualmente los cardiólogos recomiendan unas 5 porciones por día (entre fru y ver)
3. Descartá las frituras. Olvidate de McDonals y compañía.
4. Consumí pescado una o dos veces por semana (pero no frito).
5. Hacete amigo del aceite de oliva o de canola, condimenta tus ensaladas con él. Buscá los que sean de primera prensada en frio.
6. Movete más, baila, limpiá hace ejercicio!
7. Tomate un día de descanso semanal (el sábado) y vas a vivir màs y mejor.
8. Pasà tiempo con tu familia y amigos. Conectate con los que te quieren.
9. No fumes, eso te aumenta las posibildades de un infarto.
10. Visitá a tu CARDIÓLOGO AMIGO antes que sea demasiado tarde. :)

Más buena que la Avena Quaker ja!

Lo que comenzó en mi cabeza como una estofado de verduras, siguiò en una tarta y me convencí por algo màs original. Son esos días que queres hacer algo nutritivo, ràpido y rico. Y bueno me salió algo espectacular, reee sabroso, aunque no lo creas.
Si me lees de vez en cuando sabrás que no soy de seguir recetas al pie de la letra. Pero hoy intentaré al menos dar la receta lo más precisa posible, ya que no la copie ni la leí en ningun lado, esta receta es made in La Tana ja!!.
Bueno, espero siempres recuerdes que la cocina es un laboratorio, que hacemos ensayo y error, que a veces las cosas salen bien y otras no!!

Ingredientes: (para unas 15 hamburguesas)
2 tazas de zanahoria rallada, picada chiquitita.
1 zuquini rallado chiquito.
1/2 berenjena picada en cubitos.
1 cebolla grande picada.
1 ajo picado.
1 manojito de perejil picado.
1 morròn verde chico, picado.
1 taza de acelga picada CRUDA,
4 cuch. de lino molido
4 cuch. de pepitas de girasol.
1 cuch. de aceite de oliva.
3 huevos.
1 cucharadita de sal.
3 tazas de avena molida bien finita.

Paso a paso:
1. Rehogamos la cebolla, berenjena,morrón y ajo.(5 min)
2. Incorporamos la zanahoria y el zuquini. (5 min más)
3. Retiramos del fuego y dejamos enfriar la mezcla unos 10 min.
4. Le agregamos el lino, girasol, aceite de oliva, acelga y huevos.
5. Mezclamos bien.
6. Le agregamos la avena y mezclamos bien. Si ves que necesitas más avena agregale. La idea es que la consitencia de la mezacla sea lo suficientemente maneable como para darle forma a las hamburguesas con tus manos.
7. Calentamos un sarten con un toque de aceite o el horno, como más prefieras. Vuelta y vuelta a fuego minimo, que se doren bien y listo!

NO quedan duras, al contrario quedan bien tiernitas. El aceite de oliva y el lino es el secreto de lo sabroso, por eso no te olvides de esos ingredientes.

Ahora, porqué la avena es buena? La receta de hoy es CARDIOSALUBLE, si hace bien al corazón y a las arterias, que son las responsables de llevar la sangre limpia por todo nuestro cuerpo.

Estuve leyendo y encontre algunas bondades que me gustaría que sepas o que recuerdes:
La avena es un cereal rico en almidón, una clase de hidrato de carbono muy importante para la alimentación humana. Pero las propiedades de la avena se diferencian de las del resto de los cereales por ser uno de los más ricos en proteínas vegetales, grasas insaturadas y vitaminas del grupo B.

-Baja el colesterol malo y sube le bueno.
-Da elasticidad a las arterias.
-elimina toxinas del intetino grueso.
-Lazante natural.
-Fortalece el cabello y las uñas.
-Contiene por cada 100 gr:
•Calorías: 246
•Hidratos de carbono: 66.22 gr.
•Fibra: 15.40 gr.
•Hierro: 5.41 mg.
•Sodio: 4 mg.
•Zinc: 3.11 mg.
•Magnesio: 235 mg.
•Potasio: 566 mg.
•Ácido fólico: 52 mcg.

Si te interesa esta página esta buena y amplia un poquito más las características de nuestra AMIGA, la AVENA:
http://www.otramedicina.com/2010/08/17/propiedades-de-la-avena

Espero que pruebes hacer las hamburguesas y que incorpores en tu dieta diaria este rico cereal, en el desayuno, almuerzo y cena, para que vivas más y mejor.

TOFFU!

Seguramente muchos pensaran como yo antes de que Lili me enseñe a hacer el toffu: "que asco! yo no pruebo eso ni loca!!" " yo ya probe el de los chinos de la esquina y no me gusto" asi pensaba hasta que VI COMO SE HACE y LO PROBE EN DIVERSAS COMIDAS... esto hay que PROBAR PARA CREER QUE ES RICO Y SALUDABLE.

POROTOS DE SOJA en mano. Los dejamos en remojo de un dia para otro, los lavamos si queremos y los licuamos con agua y todo, mas o menos 2 tasas de agua por 1 taza de porotos remojados.
Ponemos en una olla a fuego minimo, corona (más que mínimo) y revolvemos mientras se calienta. Cuando rompe el hervor apagamos y le incorporamos el jugo de 1 limon. Van a ver que automaticamente la preparacion se corta, como si fuera ricota, SE SEPARA EL TOFFU DEL SUERO.
Colamos en un lienzo, aprentando y escurriendo bien. y listo!!! la próxima receta serà ¿QUE PUEDO HACER CON EL TOFFU? Pero mientras le cuento que lo podemos utilizar como la ricota. Lo podemos poner en renollos de tartas, de empanadas, lasagna, canelones, torrejas al horno o sartén, podemos hacer aderezos de aceitunas, morrones todo lo que se nos ocurra.







SOJA BENEFICIOS:
La proteína de la soya representa un valor nutricional muy importante para una dieta saludable. Los estudios actuales se están enfocando en rescatar este potencial que representa la proteína de soya y otros elementos nutritivos para el hombre como las isoflavonas que también se encuentran en este alimento.

Cada grano de soya está conformado por un 38% de proteína, 30% de carbohidratos, 18% de lípidos y un 14% de vitaminas y minerales.

Según reportes científicos, el aporte proteico de la soya es superior al de muchas proteínas de origen vegetal.

La soya también es rica en grasas, destacando dos tipos: el linolénico, es decir, el Omega-3 y linoleico conocido como Omega-6. Ambos son beneficiosos para la salud de los vasos sanguíneos y del corazón.

Se presenta también una mayor cantidad de minerales y vitaminas que en muchas otras leguminosas. La soya registra importantes niveles de calcio, hierro, magnesio, potasio, fósforo, vitaminas E y Complejo B.

Pan Árabe o Pita

Despues de unas vacaciones de cocina, vuelvo a las andanzas. Estuve bastante alejada de la cocina pero no de la comida jaja. Nose si por falta de inspiración o ganas, quiza sí triste y desganada ya que perdí a mi papá, va se lo llevò un cancer de pulmòn por el cigarrillo. Asi que si fumas y pensas que de algo hay que morir, no sabes lo que decís. NO sabés como se sufre. El pucho mata, si fumas dejalo antes que él te deje a vos.

Pero bueno, aca estamos!!! Volvimos con todo!!! En Asunción donde estamos viviendo actualmente hace tanto frio como Buenos Aires, asi que si es por el frio no estoy extrañando, pero la gente, los amigos SE EXTRAÑA!!!!!

Hacía rato ya que quería experimentar con el pan árabe pero no me animaba. Me parecía super loco y misterioso como se se ahueca el pan!! Hasta que busque el recetario que me regalo mi cuña Lili de un curso de cocina saludable que dio en Reconquista, S.Fe. y ahi encontreeeeeee el Pan Árabe! Lili es una genia en la comida saludable, su blog es www.curiosidadesnutritivas.com, ahi pueden encontrar todo tipo de RECETAS VEGANAS.

El PAN ARABE o PITA es originario de Egipto y del Medio Oriente. Llegó hasta nosotros gracias a los inmigrantes que nos rodean de esa zona.

Es un pan interesante... es hueco y lo podemos comer relleno o no. A mi me gusta relleno con mucha palta y verduritas frescas.

La receta (integral):

1 kg de harina común

50 gr de levadura

1 taza de salvado de trigo

4 cuch de lino molido (me encanta el gustito del lino)

2 cuch de aceite de oliva

2 tazas de agua tibia

2 cuch de sal

Mezclamos una taza de harina común con el agua tibia, el lino, el salvado y el aceite. Mezclamos bien y luego le agregamos el resto de la harina y la sal. Amasamos todo y dejamos REPOSAR 1 HORA el recipiente envuelto en una frazada.

Despues de la hora amasamos bien otra vez, descargamos toda la energia negativa amasando, y dividimos la masa en 20 bollitos, los cuales los aplastamos con el palo de amasar.

SECRETO: para que se ahueque el pan DEBEMOS PONER A CALENTAR LA ASADERA CON ACEITE EN EL HORNO. Una vez caliente colocamos los panes sobre la asadera y al horno!!!

Van a ver que automaticamente los panes se inflan!!!! se acabo el misterio jaja.

Cocinamos por 20 min a 240 grados. Una vez fuera del horno los cortamos al medio y los servimos para rellenarlos con lo que queramos!!!

Mi degustador oficial!!!

Mi mamá me mima!!!

De paso fugaz por Bs. As., entre mudanzas, tramites, médicos y poco sueño, mi mamá nos preparó los ñoquis más ricos que comí hasta ahora. Son de papa, la salsa es de tomate natural sin carne, el queso es parmesano (que rico!!) pero lo podés reemplazar por levadura de cerveza no activada (marca Titan) o por nueces y almendras ralladas.
Bueno gente, por ahora comparto las fotos, yyyy cuando mi mamá me cuente les paso la receta.
Bon apetit!

PD: Gracias mami!!!!!!!

Hazte vegetariano!

Y hace un año más o menos que estoy claudicando entre ser vegetariana o probar de vez, muy de vez en cuando alguna pata de pollo, o atun por ahi. Estuvimos de vacaciones con la familia en el noroeste argentino, disfrutando mucho de los paisajes y de la comida, sobre todo de la fruta. También aprendimos (lo incluyo a Sergio) a hacer Toffu, me resisti a mis pre juicios y Lili mi querida cuñada nos enseño (con Dani) a saborear de manera exquisita la soja.
Este es un nuevo año, en el cual espero poder no claudicar más, sino jugarmela de lleno por los vegetales. Confio en que Dios me va a ayudar, pero que dificil es vencer le apetito.

Hay una vieja frase (EGW) que dice que si uno es capaz de dominar el apetito es capaz de dominar todo el cuerpo.

Les dejo un videito pare pensar un poco sobre lo que comemos, y porque la mejor opción es hacerse vegetariano!

Este fruto me puedeeee!!!!

El Rey de las hortalizas

Quería algo diferente, rico y crujiente. Salio este invento y quedo bueno, vas a ver que no podes parar de comer hasta que se acabe! Vamos con la receta:

1. 1 huevo
2. 1 taza de harina
3. 1/2 taza de agua
4. sal a gusto.
5. Brócoli crudo, lavado y cada "arbolito" separado.

Mezclamos y batimos en el orden que se presentan los ing. menos el brócoli, el cual vamos a revolcar, untar (nose que palabra usar) en la mezcla. Es apenas un toque, como para que quede embardunado. Luego previamente ponemos un sarten en el fuego con un toque de aceite. La idea no es fritar, pero si te gusta lo frito probá!
Una vez dorado de un lado nuestro arbolito, lo damos vuelta. POdes poner de a varios en el sartén. Te tenes que ir fijando si se doran o no, y cuando esten doraditos y tentadores los sacas del fuego y listo!.

Datos útilies del Brócoli: te cuida el corazón!!!

Propiedades del brócoli para bajar los triglicéridos

• Contiene una sustancia llamada sulforafano, la cual actúa como antioxidante reduciendo la oxidación de los triglicéridos e impidiendo su acumulación en las paredes arteriales, de manera que evita la obstrucción arterial.
• Gracias a su contenido en fibra, el brócoli arrastra las moléculas excedentes de triglicéridos en el organismo.
• Contienen flavonoides que actúan reduciendo la síntesis de apolipoproteína VLDL a nivel hepático. Vale recordar que la apolipoproteína VLDL es la responsable del transporte de triglicéridos en sangre.
• Su contenido es: vitaminas c y K, zinc, acido fólico, selenio, azufre, potasio, betacaroteno, hierro, calcio, entre otros.
• Previene hemorragias, además mejorará el aspecto de la piel.

• Actua contra la anemia, el estreñimiento y los radicales libres causantes del cáncer, sobre todo los que afectan al colon y el mama. Además, regula el equilibrio hormonal y el nivel de estrógenos.

• Es recomendado a las mujeres que planean un embarazo, ya que el brócoli cuenta con un alto contenido en minerales (potasio), vitaminas y antioxidantes naturales que evitan el envejecimiento celular y favorecen la inmunidad del organismo.

• Cuenta con 23 calorías por cada 100 gramos, contiene menos que las acelgas o medio vaso de leche desnatada. Pertenece a la familia de las crucíferas, como la berza, la coliflor, la lombarda y las coles de Bruselas.

  
  

Caramelos sorpresa: salchichas vegetales envueltas

Te muestro las fotos para que te vayas tentando....

Ingredientes: salchichas vegetarianas (o de las otras si no sos vegeta), queso tipo "mar del plata", moztaza o queso crema y tapas de empanadas.
Deco: semillas de chia, de lino, césamo, ajo, prejil, almendras, lo que se te ocurra!!!


Como se ve en la foto , untamos la tapa de empanada con mostaza, le agregamos queso y la salchica. Enrollamos y cerramos los extremos como si fuera un caramelo. Pintamos con huevo y decoramos a elección. Llevamos al horno a temperatura máxima por 15 minutos y listo!