Hamburguesas super poderosas

El viernes pasado después de varios meses conseguí quinoa en el mercado boliviano aca en Asunción. Una viejita la importa directamente de su país junto con otros productos q todavía no me animé a probar.

Si no la conoces la quinoa es la reina de las semillas, es una pequeña super poderosa milenaria que ha sido la base del alimento de varios pueblos aqui en Sudamérica.

La podes consumir en licuados, tortillas, tartas, hamburguesas, ensaladas, guisos y lo que tu imaginación de.

Para las hamburguesas la tenés que mezclar con arroz o algún aglutinante para que se una con otros ingredientes y la puedas modelar dandole forma redonda y para que cuando la cocines no se desarme.
Además la tenés que lavar bien, dejar en reposo, cambiarle el agua varias veces, y a las 4 hs del remojo la tenés que hervir un toque de 10 minutos. Cuando las semillas estan como transparentes y tienen una colita suelta (se tiene que cocinar como el.arroz integral) ya está. Retiras del fuego, y colas. Es muy rendidora.

Ingredientes superposerosos:
3 tazas de quinoa hervida
2 tazas de arroz integral
1 taza de avena fina ( yo agarré la gruesa y lamoli.) Ó podés reemplazar por 1 taza de germen de trigo.
4 cucharadas de pan rallado
2 cucharadas de chia
2 cucharadas de lino
1 cucharada de perejil fresco o seco
1 cucharadita de sal
3 dientes de ajo grandes
1 morrón rojo mediano.
3 huevos batidos (podés reemplazar por Agar-agar)

Paso a paso:
Salteas en una sartén el morrón y ajo picados.
Integrás con los otros ingredientes que todo mezclado y con ayuda de tus manos armás como si fueran albóndigas.
Las pasas por pan rallado y las aplastás.

Las ponés en una asadera las que vas a consumir y el resto las podés frizar con separadores de plástico entre una y otra.
Las podes hacer en el horno a 200° con calor de arriba y abajo, o en una saté vuelta y vuelta.
Yo les puse tomate en rodajas y un toque de creso cremoso que podés remplazar por tofu o no ponerle nada...
Yo les di forma con un molde para hamburguesas para que me queden redondas.
Acompañás el plato con ensaladas y quedás como una reina😄.

Fácil, rico y nutritivo.
De las proporciones que te estoy dando me salieron 16 hamburguesas de 15 mm de alto, bien gruesitas.
Si te pasás con la cocción te quedan muy duras. Tienen que estar apenas doradas.

Probá la receta y contame como te salieron!

Y para aplacar el calor!!! un rico jugo de Carambola, Mbrucuyá y Mango!!
La Carambola la lavás y la picas. El Mbrucuyá cortás y usas las semillas. Todo a la licuadora con un poco de agua. Una vez triturado todo lo colás con un colador finito.
Aparte pelás un mango y lo picas. Lo licuás con agua un rato y lo mezclás con el jugo que colaste de la carambola y el mbrucuyá. SI te queda muy ácido le podés meter unas cuchardas de azucar o algún endulzante natural como la stevia.

Parguay es el reino de las frutas exóticas y productos naturales. Asi que hay que aprovechar a probar todo.

Berenjenas rellenas veganas y casi veganas :)

No puedo creer como pasa el tiempo, y no es que una no cocina, sino que no tiene tiempo de postear nada.
Ayer hice unas berenjenas rellanas, riquisimas, y no quedó nada! Esta receta la aprendí con mi alma gemela Pao Villalba en un aoportunidad que estuvo de paseo por Asunción.
Son veganas, apta para celíacos, aptos para los que no pueden consumir lácteos, aptas para los carnívoros jaja si gustan probar un poquito. Y son amigas del corazón.

 Receta!!!
Ingredientes:
3 berenjeas grandes
2 papas grandes
1 puñado de perijil fresco
1 morrón rojo pequeño
Ajo en polvo, orégano, pimenton, sal a gusto.
Aceite de oliva 4 cucharadas
Queso fresco unas rebanadas y tomate en rodajas para decorar. (opcional)

Preparación:
- Lavamos bien las berenjenas. Las cortamos al medio y las ahuecamos como se ve en la foto. Le dejamos bastante carne de la misma. Las salamos y las llevamos al horno fuerte, de modo que se asen. El tiempo depende de tu horno, tenés que ir mirando cuando cocidas.
- Por otro lado, hacemos un pure de papas; le agregamos el aceite de oliva y el perjil,
- Lo que le sacamos a las berenjenas para ahuecarlas, lo picamos chiquito, lo salamos y lo dejamos reposar 15 minutos para curar el amargor de las berenjenas. Una vez curadas, lavamos con abundante agua y salteamos en una sartén junto con el morrón rojo picado chiquito, agregando los condimentos.
Pueden ponerle cebolla también, o lo que les guste.
Una vez salteada esa mezcla, retiramos del fuego y reservamos.

al horno... asi como las ven...

Ya están asadas listas para rellenar.

Armado:
Rellenamos las berenjenas con el pure de papas, y decoramos con lo que salteamos. Llevamos al horno unos 15 min más y listo.
Yo le puse un toque de queso cremón.

Se come todo menos la cáscara, hay quienes la comen, y hay quienes no. Pero se come raspandola para aprovechar mejor y no desperdiciar nada. Nosotros las acompañamos con una rica ensalada.

Datos: la berenjenas son diuréticas y digestivas. Contiene cierta cantidad de hidratos de carbono, muy pocas proteínas y apenas grasas. Los minerales y vitaminas se encuentran en cantidades pequeñas, pero podemos destacar el potasio, calcio, azufre, el hierro y las vitaminas B y C.
Propiedades:
   - Diurética: conviene consumirlas en caso de cálculos renales, retención de líquidos, hipertensión arterial y afecciones cardíacas.
   - Tónica digestiva: activa la función biliar, siendo conveniente para quienes tienen digestión pesada.
   - Laxante: sueve por su contenido en fibra.
   - Preventiva del cáncer: Es muy rica en elementos fitoquímicos, sustancias que protegen contra el cáncer.
Dr. Roger Pamplona, El poder medicinal de los alimentos.

Hamburguesas de arroz integral

Hola! sin muchas vueltas vamos a la receta.

Ingredientes:
3 tazas de arroz integral o arroz blanco hervido
1/2 taza de nueces trituradas
2 huevos
1/2 morrón rojo salteado
1/2 morrón verde salteado
3 dientes de ajos picados y salteados.
1 cuch de perejil picado
1/2 cuch de orégano
2 cuch de lino molido
2 cuch de sésamo molido
1 cuch de chia molida
sal y piemienta a gusto.

Tiempo de cocción: 5 minutos.
Tiempo de preparación de ingredientes y armado de hamburguesas: 30 minutos.

Procedimiento:
Mezclar todos los ingredientes y hacer una pasta. Yo los procecé para que queden mas chiquitos los granos de arroz. Si te queda muy liquido podés ponerle 3 o 4 cucharadas de pan rallado o harina para que te ayude a manejar la mezcla como una masa.
Cuando la mezcla tiene una consistencia tal que la puedas manejar formando albóndigas con la mano, tomás una porción que te entre en toda la mano (esa es la medida mas o menos), le das forma de bola y la aplastas. La pasas por pan rallado y listo. Yo tengo un molde en forma de aro con las que le doy la forma redonda cuando las aplasto.
Podes cocinar en el sarten o en el horno, con un toque de aceite abajo de la hamburguesa y arriba. Cuando vez que se dora, la das vuelta. Y listo!!

Fácil, rico y saludable!!

Pd: le podés poner cebolla, zanahoria rallada, aceitunas, lo que se te ocurra.

Galletas de arroz integral, coco y choco!

Que rico para la merienda!! Unas riquisimas galletas humedas por dentro y crocantes por fuera.

Una vez más tratando de hacer una cosa con los ingredientes hice otra. Estas galletas son aptas para celíacos ya que son sin TACC. No son diet porque llevan mucho coco y azucar.

Vayamos a la receta:

Ingredientes:

3 tazas de arroz integral hervido

2 tazas de coco rallado

1 taza de azucar morena, integral o unas gotas generosas de stevia.

2 huevos

1 cucharada de canela

4 cucharadas de cacao amargo

1/2 taza de mani triturado

Procedimiento:

En un bowl mezclamos todos los ingredientes, y los integramos bien. Va a quedarte una masa húmeda, pero no te preocupes que con cuidado vas a poder maniobrarla para hacer las galletas.

Una vez integrado todo, podes con una cuchara colocar en una fuente aceitada la mezcla. O podés (que es lo que yo hice) untarte las manos con aceite, y con una cuchara tomar una porción, y darle forma de bolita con las manos. Luego la aplastás un poquito y la ponés en una asadera o fuente.

El horno tiene que estar pre calentado al máximo, y cuando metes la fuente lo bajas un poco.

Yo las hice en un horno elécrico con calor de arriba y abajo, entonces en 10 min como mucho ya las podes sacar, porque al tener azucar se pueden quemar muy fácil.

Contame si te animaste a hacerlas y como te saliron! por aca las acompañamos con un mate cocido o con un cafecito descafeinado.

Tarta de Brocoli

Mmmmm que ricura! Consegui unos hermosos brócolis en la Agro Feria dle Shoping Mariscal. Una verdura espectacular para hacer una rica comida SALUDABLE. Manos a la obra!

Ingredientes:
4 cabezas de brócoli grandes hervidos al vapor.
200 grs. de ricota
1 morrón verde o rojo
1 cucharada de ajo picado
2 huevos
1/2 taza de nueces de macadamia, o almendras o nueces.
Sal a gusto

Masa:
1 taza de harina leudante
1 huevo
6 cucharadas de aceite
6 cucharadas de agua tibia

Procedimiento:
Procesadora en mano (si no tenes podes picar bien chiquito el brócoli)
Salteamos el ajo y el morrón bien picadito.
Procesamos el brócoli con los huevos, la ricota y la sal. Integramos con el ajo y los morrones.

La masa: mezclamos todo y estiramos sobre un molde.
Volcamos la mezcla sobre la masa, y decoramos con unas cabecitas de brócoli.
Si querés podes ponerle queso de rallar o queso mantecoso.

Horneamos hasta que la masa este dorada a temperatura media, unos 25 minutos.

El brócoli aporta una gran cantidad de fibra que nos ayuda a mover los intestinos.
Nos aporta hierro, calcio y minerales como el potasio, y vitaminas necesarias para nuestro cuerpo.
Te dejo un link donde podés leer más sobre los aportes nutricionales del brócoli.
http://www.vitonica.com/vitaminas/brocoli-un-alimento-para-mantener-el-peso-de-forma-saludable

Panqueques VEGANOS de leche de sésamo y avena!!

Vengo con ganas de unos panqueques hace rato, y ayer estuve fabricando leche de sésamo que es muy nutritiva porque tiene el mejor calcio, el de mejor calidad para nuestro cuerpo. Y la avena nos aporta el hierro que es tan necesario para no estar anémicos.
Y como mi cocina es un laboratorio, estuve ensayando y salieron unos PANQUEQUES VEGANOS increibles!!
He aqui la receta:

Ingredientes:

1/4 taza de sésamo blanco
1 taza de agua
1/2 taza de avena
1 taza de agua hirviendo
1/2 taza de harina leudante
Sal a gusto.

Leche de sésamo:
1/4 taza de sésamo blanco
1 taza de agua
Dejamos en remojo por la noche y al otro día le cambiamos el agua y procesamos unos tres minutos de modo que las semillas de sésamo queden hechas un pure liquido. Luego le agregamos otra taza de agua.

1/2 taza de avena
1 taza de agua hirviendo.
Mezclamos y procesamos

Integramos con la leche de sésamo y le vamos agregando la harina leudante mientras mezclamos.
La harina es mucho a ojo porque depende de la consistencia de la mezcla. Tiene que quedar como la mezcla de las tortas. No muy liquida porque sino se pega en el sarten.

Los disfrutar con miel, dulce de leche, tipo pizzetas, lo que se te ocurra.

Me parece que es una excelente opción para no consumir leche ni huevo, y aportarle a nuestro cuerpo el mejor calcio y el mejor hierro!

Mi mejor receta

Hola amigos, hace mucho que no posteo nada, mucho mucho. No es que deje de cocinar, sino que otras ocupaciones me han sumergido en otras dimensiones jaja, como la maternidad.
Quisiera pedirte que si te acercas a este blog y te gustan las recetas y te veas tentado a copiar alguna foto, quisiera recordarte que las mismas tienen derecho de autor, y no es correcto copiar fotos, cortalas para sacarles el nombre y publicarlas en otras receta de quien sabe quien.
Por eso, si copias alguna foto, no le cortes el nombre o al menos postea de donde la sacaste.
Les pido esto, porque ayer encontré una foto mia del Rivel Kuchen en un post de facebook, con mi nombre cortado y en otra receta. Ya solucioné el tema con la persona que puso esa foto, pero no está bueno, recortar el copyrigtn.
Les dejo una foto de quien me absorbió este último tiempo, Cony es mi mejor receta.
Besotes!

Pd: sí, además de cocinar me apasiona la fotografía!

Panecillos de miel, pasas y chocolate

Despues de casi un año sabático de recetas e inspiraciones, he vuelto a las andanzas...
He aqui una receta fácil, rápida, rica y SALUDABLE!!! con .lo que tenemos en casa, en la alacena y en la heladera.
Ideal para compartir con amigos con unos mates amargos (aunque yo tomo dulce), o para regalar.

Ingredientes secos:
1 y 1/2 taza de avena fina o extra fina
1 taza de harina leudante
1/3 taza de azucar negra o mascabo (excluyebte)
3/4 cucharadita de sal
1 taza de pasas de uva
1/2 taza de nueces o almendras picadas
1/2 taza de chips de chocolate o m&m (excluyente)

Ingredientes húmedos:
2/3 taza de leche descremada o agua
1/3 taza de aceite de girasol (Natura)
1 huevo
1/2 taza de miel
esencia de vainilla

Manos a la obra:
En un bowl mezclar los ingredientes secos y en otro los húmedos. Integrar ambas preparaciones hasta lograr una pasta homogénea.
Repartir la preparación en pilotines o enmantecar 18 moldes de muffis. Rellenarlos hasta 2/3 partes de los pilotines o moldecitos. Cocinar a horno moderado de 180° por 20 minutos.
Espolvorear con azucar impalpable si desean.

Ideal para una merienda o desayuno, panecillos super nutritivos y deliciosos!!

Turrón de arroz inflado!

Como en un momento de inspiración, y tal por las ganas de comer algo rico, con gustito a infancia y porque no darle un respiro a mi SCI, se me ocurrió hacer un turron de copos de arroz inflado. Apto para celíacos
He aqui la receta:

Ingredientes:
170 grs. de arroz en copos crocate (marca Granix)
50 grs. de coco rallado
1 puñado de almendras picadas, trituradas
1 puñado de pasa de uvas
3 cucharadas de sésamo
1/3 de taza de miel
50 grs. de manteca

Manos a la obra:
En una olla poner a derretir la manteca a fuego minimo. agregarle la miel y mezclar.
Agregar las almendras, coco, sésamo, pasa de uva y mezclar. Fuego minimo.
Agregar los copos de arroz y mezclar bien para que quede todo integrado. Fuego mínimo.
Retiramos del fuego y vertemos la mezcla, menjunge, merequetengue... en una fuente.
Apisonamos bien con una cuchara, o bien, nos mojamos una mano (para que no se nos peguen los copos) y apisonamos con la mano.
Llevamos a la heladera por un par de horas.
Servimos bien frio para que quede armadito el turrón.

Delicioso, sano, ideal para la merienda!!!

Agnellottis a la Tana!

Creps de Verdura

Pasta con Salsa Naranja!!!!

Apto para Intolerantes a la Lactosa

La leche te da vuelta? el queso es tu peor enemigo? querés comer algo rico y saludable? Ésta es tu receta, rápida, facil y SIN QUESO!!!!

La masa de la pizza ya sabes como es, y si no te acordás fijate en la entrada del pan casero, la masa es la misma.

La salsa de tomates. Fácil y más rápida de lo que tardas en leer ésta entrada. Nieta de tanos, y mi papá italiano, aprendí desde chica a hacer conservas. Me acuerdo que mi nona junto con mi nono y la tia Lili compraban cajones de tomate y hacian la salsa en conserva que les duraba todo el año. Me acuerdo que cuando embotellaban la salsa le ponían al final una ramita de albahaca fresca, tapaban la botella y a cocinarla para cerrarla al vacio. No les puedo explicar lo deliciosa que era esa salsa, la tomabamos a veces como jugo de tomate.... reminicencias del ayer, parece que estoy oliendo y saboreando la salsa de la nona.

Bueno, pero para esta pizza la salsa es diferente, no es en conserva sino es con tomates frescos, picados en cubos y apenas salteados con cebolla, oregano, ajo, perejil, sal y aji molido.
Salteamos todo, los tomates tiene que quedar entre cocidos y crudos, le hechamos un chorrito de aceite de olvia, y retiramos del fuego. 

Por otro lado, agarramos los morrones de color rojo, verde o violeta, los cortamos en tiras, y los salteamos en un poquito de aceite en el sartén con una pizca de sal. Estos tambien tiene que quedar entre crudos y cocidos. Depende tu gusto.

Ya tenemos la pre pizza hecha, cocida, recien sacada del horno, le ponemos arriba la salsa de tomate, luego la zanahoria rallada (o rucula, choclo, lo que tengas en casa), luego decoramos con huevo duro y los morrones. Llevamos al horno por 5 minutos y listo!

Rica, fácil, saludable y apta para intolerantes a la lactosa!!

Ingredientes:
Masa: ver receta en otra entrada
Salsa: tomates frescos, ajo, perejil, orégano, ají molido, sal, cebolla, verdeo y aceite de oliva.
Cubierta: Zanahoria rallada, huevo duro, y morrones salteados.

Y para los que se bancan el queso, le dejo una foto de la pizza que me comi!!!!!!! porque la sin queso se la comio Sergei!!!

Les dejo otras fotos, con morrones o locotes como le dicen aca en Paraguay, VIOLETAS!!!

Sabores... mmm



Día mundial del corazón: 29/09

EL 29 de Septiembre es el día mundial del corazón, y como parte del programa la Federación Mundial del Corazón estará promoviendo en los hogares la alimentación saludable, realizar ejercios físicos regularmente y no fumar. El slogan para este año es "un mundo, un hogar, un corazón".  Navegando por internet encontre un artículo de la revista selecciones que me pareció interesante copiar una parte y compartirlo:

"RECETAS PARA EL CORAZÓN"
La mejor receta: El Ejercicio

Hacer ejercicio con frecuencia es una de las herramientas más poderosas para prevenir las enfermedades cardíacas; según los expertos, es tan potente como las estatinas. Las mujeres que hacen ejercicio enérgico por lo menos tres horas por semana reducen sus riesgos de sufrir un infarto en un 30-40 por ciento, revela un estudio masivo de salud de enfermeras. El ejercicio aeróbico que acelera el corazón combate la peligrosa grasa abdominal, reduce el colesterol malo e incrementa el bueno, destruye los triglicéridos y evita la acumulación de placa en las arterias. No hay que ir al gimnasio: el ejercicio es igual de efectivo cuando se realiza a lo largo del día (subir escaleras en el trabajo, caminar en la hora del almuerzo o podar el césped).

La vitamina para el corazón

Un análisis reciente de más de 1.700 voluntarios sugiere que el simple hecho de recibir suficiente vitamina D podría reducir a la mitad el riesgo de sufrir enfermedades cardíacas. La gente privada de vitamina D tenía el doble de probabilidades de sufrir un infarto en los dos años siguientes que quienes tenían en la sangre los niveles recomendados. La piel la produce al estar expuesta a la luz solar, pero para aquellos adultos que tienen niveles bajos, muchos científicos recomiendan tomar un suplemento. Para los niños, se sugieren 400 UI al día tomadas de los alimentos, el sol o suplementos, y hasta 600 UI para los adultos. Hay quienes recomiendan de 800.

Los tips que yo te recomiendo para prevenir y/o tratar la enfermedad cardíaca:
1. Reducí el consumo de sal. La hipertensión arterial es un enemigo silencioso que cuando llega a tu corazón no se va!.
2. Aumentà el consumo de frutas y verduras. Actualmente los cardiólogos recomiendan unas 5 porciones por día (entre fru y ver)
3. Descartá las frituras. Olvidate de McDonals y compañía.
4. Consumí pescado una o dos veces por semana (pero no frito).
5. Hacete amigo del aceite de oliva o de canola, condimenta tus ensaladas con él. Buscá los que sean de primera prensada en frio.
6. Movete más, baila, limpiá hace ejercicio!
7. Tomate un día de descanso semanal (el sábado) y vas a vivir màs y mejor.
8. Pasà tiempo con tu familia y amigos. Conectate con los que te quieren.
9. No fumes, eso te aumenta las posibildades de un infarto.
10. Visitá a tu CARDIÓLOGO AMIGO antes que sea demasiado tarde. :)

Más buena que la Avena Quaker ja!

Lo que comenzó en mi cabeza como una estofado de verduras, siguiò en una tarta y me convencí por algo màs original. Son esos días que queres hacer algo nutritivo, ràpido y rico. Y bueno me salió algo espectacular, reee sabroso, aunque no lo creas.
Si me lees de vez en cuando sabrás que no soy de seguir recetas al pie de la letra. Pero hoy intentaré al menos dar la receta lo más precisa posible, ya que no la copie ni la leí en ningun lado, esta receta es made in La Tana ja!!.
Bueno, espero siempres recuerdes que la cocina es un laboratorio, que hacemos ensayo y error, que a veces las cosas salen bien y otras no!!

Ingredientes: (para unas 15 hamburguesas)
2 tazas de zanahoria rallada, picada chiquitita.
1 zuquini rallado chiquito.
1/2 berenjena picada en cubitos.
1 cebolla grande picada.
1 ajo picado.
1 manojito de perejil picado.
1 morròn verde chico, picado.
1 taza de acelga picada CRUDA,
4 cuch. de lino molido
4 cuch. de pepitas de girasol.
1 cuch. de aceite de oliva.
3 huevos.
1 cucharadita de sal.
3 tazas de avena molida bien finita.

Paso a paso:
1. Rehogamos la cebolla, berenjena,morrón y ajo.(5 min)
2. Incorporamos la zanahoria y el zuquini. (5 min más)
3. Retiramos del fuego y dejamos enfriar la mezcla unos 10 min.
4. Le agregamos el lino, girasol, aceite de oliva, acelga y huevos.
5. Mezclamos bien.
6. Le agregamos la avena y mezclamos bien. Si ves que necesitas más avena agregale. La idea es que la consitencia de la mezacla sea lo suficientemente maneable como para darle forma a las hamburguesas con tus manos.
7. Calentamos un sarten con un toque de aceite o el horno, como más prefieras. Vuelta y vuelta a fuego minimo, que se doren bien y listo!

NO quedan duras, al contrario quedan bien tiernitas. El aceite de oliva y el lino es el secreto de lo sabroso, por eso no te olvides de esos ingredientes.

Ahora, porqué la avena es buena? La receta de hoy es CARDIOSALUBLE, si hace bien al corazón y a las arterias, que son las responsables de llevar la sangre limpia por todo nuestro cuerpo.

Estuve leyendo y encontre algunas bondades que me gustaría que sepas o que recuerdes:
La avena es un cereal rico en almidón, una clase de hidrato de carbono muy importante para la alimentación humana. Pero las propiedades de la avena se diferencian de las del resto de los cereales por ser uno de los más ricos en proteínas vegetales, grasas insaturadas y vitaminas del grupo B.

-Baja el colesterol malo y sube le bueno.
-Da elasticidad a las arterias.
-elimina toxinas del intetino grueso.
-Lazante natural.
-Fortalece el cabello y las uñas.
-Contiene por cada 100 gr:
•Calorías: 246
•Hidratos de carbono: 66.22 gr.
•Fibra: 15.40 gr.
•Hierro: 5.41 mg.
•Sodio: 4 mg.
•Zinc: 3.11 mg.
•Magnesio: 235 mg.
•Potasio: 566 mg.
•Ácido fólico: 52 mcg.

Si te interesa esta página esta buena y amplia un poquito más las características de nuestra AMIGA, la AVENA:
http://www.otramedicina.com/2010/08/17/propiedades-de-la-avena

Espero que pruebes hacer las hamburguesas y que incorpores en tu dieta diaria este rico cereal, en el desayuno, almuerzo y cena, para que vivas más y mejor.